培育本澳人才是新濠博亞娛樂有限公司企業社會責任的核心。其精心設計的「追夢計劃」系列為有抱負的本地年輕人提供向世界級創意藝術大師實習的啟發性機會。新濠日前宣佈最新的「追夢計劃」烹飪系列，為旅遊學院廚藝管理學士學位課程的三年級學生提供隨世界名廚杜卡斯（Alain Ducasse）和艾爾曼（Pierre Hermé）烹飪團隊的實習機會。追夢計劃的勝出者將獲邀參加為期六個月的實習，將先加入杜卡斯及艾爾曼於新濠天地摩珀斯開設的餐廳實習五個半月，隨後在兩位名廚於歐洲或亞洲的餐廳實習兩周。

來自旅遊學院的管理人員和18名本地學生以及新濠管理團隊的代表出席了有關計劃的發佈會。杜卡斯餐廳的主廚Pierre Marty和艾爾曼尚廊的行政總廚Sebastien Bauer 於活動上與一班充滿熱忱的烹飪學生分享職場經驗和心得。參與計劃的學生須透過烹飪工作坊進行選拔，有關評選結果將於今年11月公佈，勝出者將會於2019年1月下旬開始實習。

新濠博亞娛樂執行副總裁兼人力資源及企業社會責任總監高橋明子表示：「追夢計劃是新濠博亞娛樂主席兼行政總裁何猷龍的願景，他致力通過與世界級創意藝術大師合作難日月培育本澳人才，引發年輕人的興趣及創意，從而啟廸他們從事不同的職業。我們很高興與杜卡斯和艾爾曼的團隊合作，推出最新的追夢計劃烹飪系列，讓澳門有抱負的烹飪學生有機會向大師學習。」

新濠的「追夢計劃」始於 2012 年，旨在啟發及培育年輕藝術創作者。計劃獲得多位創作界的傳奇人物支持，包括有「曲線女王」美譽的女爵士札哈‧哈蒂、享譽盛名的水上匯演《水舞間》的創作總監 Franco Dragone及舉世知名的鋼琴大師李雲迪等。