踏入秋冬，永利再次邀請世界各地多位星級名廚及調酒師蒞臨澳門，繼往開來舉辦多場「永利客席名廚饗宴」，以獨具地方特色的佳餚展開令人垂涎的秋冬美食之旅。各國名廚更會與永利星級總廚聯手交流，透過期間限定的特色設計菜譜，帶來巴塞隆拿、北京、福岡、倫敦、斯德哥爾摩及東京等地美酒佳餚，呈獻舌尖上的極尚滋味，讓本地市民及遊客深入地了解澳門這座以「美食之都」聞名的文化名城。

位於巴塞隆拿市中心歷史悠久的布克利亞市場，El Quim de la Boqueria是遠近馳名的西班牙小吃餐廳。擁有三十多年烹飪經驗，餐廳主理人及總廚Quim Márquez將親臨永利澳門，採用當地最優質的食材，透過其餐廳一系列名聞遐邇的招牌菜式，盡情展現當地隨心隨意的風土民情，於咖啡苑及帝雅廷意大利餐廳的酒吧呈獻早午自助餐及西 班牙小吃菜單，以美味菜式帶領賓客味遊西班牙。

於《米芝蓮指南福岡、佐賀與長崎 2019 特別版》獲得一星殊榮，來自福岡鮨唐島的年輕創辦人主廚唐島裕從小就立志要成為壽司職人，尤其對食材講究及抱著極其珍視的態度。駐場於永利皇宮「泓」日本料理期間，唐島師傅將透過壽司與賓客分享其堅定的美食信念，呈獻富季節感的壽司體驗。

開業僅幾個月旋即於2019年《米芝蓮指南東京》中勇奪一星榮譽，日本料理店久丹被受日本餐飲界關注，而作為矚目新星的餐廳廚師長中島功太郎將來訪連續多年榮獲《福布斯旅遊指南》五星獎及米芝蓮兩星殊榮的永利澳門「泓」日本料理擔任客席名廚，旨意讓饕客品嚐從東京帶來的星級懷石料理。

連續於2018及2019年獲得《米芝蓮指南英國和愛爾蘭》一星榮耀，位於倫敦市中心地段的創意中餐廳A.Wong擅長搜羅最好的食材重新詮釋中國菜。餐廳主理人及總廚黃震球將親臨永利皇宮永利宮與餐廳行政總廚譚國鋒進行四手聯乘，把經典與創新結合設計出充滿創意與想像力的佳餚，讓食客在一頓飯中之內嚐遍中國東西南北口味。