美高梅與澳科大再度合辦藝示範工作坊

出版時間: 2021-11-24 10:09 閱讀量: 104

美高梅和澳門科技大學日前再次合辦「廚藝示範工作坊」,由美獅美高梅總餅師吳永謀為該校之酒店與旅遊管理學院餐飲管理專業學士學位課程學生示範廚藝技巧。是次工作坊為美高梅連續第四學年與澳科大攜手舉辦有關活動,雙方每學年均邀請星級名廚和資深廚師走進校園。活動旨在讓相關科系的學生更好地掌握廚藝技巧,也可於在校期間率先瞭解餐飲業最新趨勢,有利於與未來職場接軌。

本年的工作坊榮獲澳門基金會贊助,由擁有20年糕餅製作經驗的美獅美高梅總餅師吳永謀為近30名的餐飲管理專業學生展示甜點製作,同時分享其工作經驗和心得。活動當日,美高梅餐飲部副總裁Geoffrey Simmons及其他餐飲團隊成員亦有到場支持活動,獲澳科大酒店與旅遊管理學院院長吳國民及課程主任楊潔雲的熱情接待。

吳國民在致辭時表示,學院一直致力於通過各種專業課程、大師講座及廚藝工作坊等豐富學生的專業知識與行業經驗,以及提高專業技能。希望通過此次活動,學生不僅能近距離感受名廚的魅力,學習烹飪知識與技巧,更可藉此機會瞭解更多業內資訊,進一步開闊餐飲知識和視野。

是次工作坊的主講嘉賓吳永謀於澳門土生土長,2016年加入美高梅,現時則負責管理美獅美高梅旗下「視博茶點」及酒店其他西餐廳的糕餅和烘焙類出品;他擁有豐富的國際烘焙比賽參賽經驗,屢獲佳績。活動上,吳永謀為學生示範製作兩款夾心朱古力,並在講解後親自指導學生動手製作。本次工作坊後,學生表示他們的甜品製作知識與技巧有所增進,而吳永謀分享自身的比賽經驗,亦讓他們獲益良多。

為進一步推動本地廚藝人才發展,為業界注入新血,自2018年起,美高梅每個學年均與澳科大合作,為其餐飲管理專業學生舉辦廚藝工作坊、參觀和考察等活動,更請來國際星級名廚和資深廚師與學生進行交流互動,提供課堂以外的行業知識。本年初,美高梅亦特別安排該校學生到美獅美高梅進行參觀學習,參觀酒店的餐廳及後台廚房設施,讓他們實地認識本地綜合旅遊休閒企業的餐廳及廚房的運作,更好地將所學理論知識與實踐相結合。

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