在新冠疫情持續肆虐的情況下，全球素食者愈來愈多，除了基於食品安全問題外，大家還關注到地球環境及人類健康的問題。事實上，多項研究報告早已指出動物蛋白質對人體壞處極多，加上畜牧業使用抗生素和激素，飼料含殘餘農藥，以及衛生情況不佳可引發傳染病等問題，促使更多人傾向選擇素食生活。

澳門亦不例外，近年有愈來愈多人加入素食行列，愈來愈多素食家庭及素寶寶誕生。但澳門的托兒所及學校卻沒有素食選擇，就連受社工局資助的托兒所都無素食餐牌；眾多托兒所都認為素食營養不良。

其實素食有足夠的營養，而且有利身體健康，但前提是要均衡進食各種類食物。在41間受資助的托兒所中，16間表示可抽起肉類或另外為學童烹調，但不少家長表示，托兒所對素食認知不深，最多就是多加蔬菜或菇類，或更甚者，只抽起肉類而不再添加任何其他食材。然而，倘只進食蔬菜穀類，而不進食豆類、豆制品、堅果類、種子類等，則必將缺乏完全蛋白質而最後導致營養不良。

面對此等情況，素食父母為保孩子的營養，只好自行準備。但在41所受資助的托兒所中，只有14所表示能帶便當，素食父母確實艱難。再加上，學童又未必能在社工局設定的抽籤制度中成功抽到這些托兒所。因此，正當全球都紛紛推動素食時，偏偏在澳門，要奉行素食，可謂十分艱難！

經驗豐富的素食父母指，這只是一個開端，日後還有更多的困難。無論在幼稚園或小、中學，素食學童都需要回家午膳或自備午餐回校。當中，倘回家午膳，則會犧牲午睡時間或玩耍時間，甚至錯過中午的在校補習時間；倘自備便當，則需在沉重的書包上，百上加斤，並可能因帶便當而被看成異類或被排擠。

在托兒所、幼稚園、學校及其他公眾場所增設素食以及普及素食知識是非常急切的事。社會有需求，政府要回應，是很自然的事。增設素食，並不是要強制全民素食，而是增多一項選擇，給予多一份尊重。再者，素食對身體、環境都百利而無一害。

葡萄牙於2017年已通過第11/2017號法律，規定在國家衛生單位、老人院及日間照顧中心、基礎教育、中等教育及高等教育場所、監獄或懲教監管及社會服務單位等地方的食堂及餐廳增設素食餐飲。此外，還規範需要顧及餐飲組成，確保內容多樣及營養，並訂定預防食物浪費的條文，指在沒有需求的情況下，可免除在餐牌中加入素餐，或當需求減少時，可制定素餐預訂制度。

素食是一種飲食文化，也是國際的飲食新趨勢，對溫室效應、海平面上升等環境問題起關鍵作用。素食父母冀望澳門政府參考葡萄牙的經驗及實例，推動立法，在托兒所、學校及其他公共場所增設純素選擇，讓使用者有權選擇其飲食、讓素食者的權利得獲尊重、社會上日益增大的素食需求得獲滿足，建設一個文明先進、包融和諧的社會。

素食文化協會副會長吳曉偉